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こんにちは。 今日は寿司の巻物について書いていきます。 巻き物はお腹を満たすこともできますし、お酒の当てとしても使えます。 巻き物なので、中にはおぼろでもカンピョウでも、穴子でも・・・ なんでも巻くこ ...

シャリを炊くときに求められることは、作り手の寿司職人によっても異なりますが、概ね好まれる傾向としては、口の中でほどけるようなシャリと言われています。 口の中で”ホロホロ”とほどけるようなシャリは、やは ...