クルマエビの仕込み方

クルマエビの仕込み方はゆでる場合と、おどりで仕込む場合とあります。

茹でても、おどりでも独自のおいしさがあります。

予備知識ですが、クルマエビは大きさによって呼び方が変わります。

小さいほうから順番に　才巻→巻き→車海老　となります。

活きで仕入れられない場合は、なるべく殻に透明感と艶のあるものを選ぶようにするとよいです。

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