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講義用テキスト一覧

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「寿司実践!高田塾」で使用しているテキストをダウンロードできます。

もちろん、テキストを見ただけでは寿司を握れるようにはなりませんので、皆さんは実技を受ける必要があります。

が、しかし、事前に目を通しておくと事がスムーズに進むと同時に、理解も深まるかと思うので是非、時間の許すときは見ておいてくださいね。

「すし飯の作り方」のテキストダウンロード

「握りの手順」のテキストダウンロード

魚関連のテキストダウンロード

鯵の仕込み方

穴子の仕込み方

ウニの仕込み方

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塾長

約30年ほど、和を中心にお料理と向き合ってきました。 持っている技術、知識など自分が持っているものを伝えることで、その人の人生に少しでも影響を与えられれば良いなと思っています。

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