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笹切りの技術

1枚の笹で2種類の違う笹切りをするテクニック

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より実践的な笹切りの方法です。

1枚の笹を使って、2種類の違う「せきしょ」を切ります。

一枚は「海老」

もう一枚は「松」

一枚の笹で切るので、切終わりの大きさは、ちょうど寿司を盛った時にちょうどいいくらいの大きさになります。

動画も作ったので見てください。


難しそうに見えますが、思っているよりは簡単です。

注意点としては、最初に切る「松」を大きく切りすぎない事と、海老の足は弧をつけるように切る事。

弧をつけて切るのは慣れるまで少し難しいかもしれませんが、練習してみてくださいね。

  • この記事を書いた人

塾長

約30年ほど、和を中心にお料理と向き合ってきました。 持っている技術、知識など自分が持っているものを伝えることで、その人の人生に少しでも影響を与えられれば良いなと思っています。

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